Methylethylcellulose
Übersicht
Chemie
Strukturformel
R = -CH2CH3
bzw.
R = -CH3
bzw.
R = -H
CAS-Nummer
Technologie
Verwendung
- Bindemittel
- Filmbildner
- Füllstoff
- Verdickungsmittel
Bemerkungen
- Chemisch modifizierte Cellulose.
- Eingesetzt in Brot und Backwaren zur Regulation von Volumen, Farbe und Frischhaltung, bzw. zur Stabilisierung von Schäumen und Füllungen.
- Eingesetzt auch als Füllstoff in Diätprodukten und mikrowellengeeigneten Fertigprodukten.
- In höheren Dosen leichter Einfluss auf die Verdauung (verstopfend oder abführend).
E-Nummer
- E 465
Toxikologische Bewertung
- Unbedenklich