Phosphate

Pharmakologie

Phosphate sollen an der Entstehung von Hyperaktivität und ADHS bei Kindern und Erwachsenen beteiligt sein. Allerdings scheint hierzu eine entsprechende genetische (?) Prädisposition nötig zu sein.

Phosphate sind Salze der Phosphorsäure.
Sie sind als Zusätze zu Lebensmitteln sehr umstritten, obwohl viele von ihnen im menschlichen Organismus vorkommen.
Das größte Problem bei Phosphaten sind enthaltene Verunreinigungen: Arsen, Blei, Cadmium, Kupfer, Zink und sogar Uran wurden schon in Phosphaten angetroffen.
Phosphate werden als Ausgangsprodukte für Düngemittel, als Schädlingsbekämpfungsmittel, zur Wasseraufbereitung, zum Abbeizen von Metallen, Zusatz zu Backpulver, Zahnpasta usw. verwendet.
- So dienen die Calciumphosphate in der Lebensmittelindustrie z.B. zur Einstellung des pH-Wertes von Fruchtzubereitungen, zur Erhöhung der Haltbarkeit und Aufhellung von Kartoffelprodukten, zur Erhöhung der Cremigkeit in Schmelzkäsezuberitungen und in Schinken und Brühwurst zur Erhöhung des Wassergehalts.