Partialfettsäureester des Sorbitans
Synonym
Definition
- Ester aus höherkettigen Fettsäuren und ringgeschlossenen Ethern des
mehrwertigen Alkohols Sorbitol mit emulgierenden Eigenschaften.
Typ
Bemerkungen
- Sorbitol lagert sich unter Wasserabspaltung zu ringförmigen Ethern um,
die als Sorbitane bezeichnet werden.
- Die beiden wichtigsten sind Sorbitan selbst und das unter weiterer
Wasserabspaltung entstehende bicyclische Sorbid.
- Im Handel sind die Partialfettsäureester des Sorbitans mit diversen
Fettsäuren (v.a. Laurinsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure und Ölsäure)
als lipophiler Komponente.
- Die Sorbitan-Sorbid-Gemische werden dabei so verestert, dass im
Durchschnitt 1,5 oder 3 Fettsäurereste auf einen Zuckeralkoholrest kommen.
Beispiele
| Sorbitanmonolaurat |
8,6 |
| Sorbitanmonopalmitat |
6,7 |
| Sorbitanmonostearat |
4,7 |
| Sorbitantristearat |
2,1 |
| Sorbitanmonooleat |
4,3 |
| Sorbitansesquioleat |
3,7 |
| Sorbitantrioleat |
1,8 |
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