β-Carotin

Medizin

Rötliche Färbung der Haut
- Durch Ablagerung nicht zu Vitamin A gespaltenen β-Carotins bei zu hoher Dosierung.

Tagesdosis 50 - 200 mg

Einzeldosis

Wie Vitamin C und Vitamin E inaktiviert auch β-Carotin Singulett-Sauerstoff und freie Radikale.
Aufgrund dieser Eigenschaft wirkt es der Photosensibilisierung durch Hämatoporphyrin entgegen und verbessert die Lichttoleranz. Daher wird es bei Protoporphyrie angewandt.

HWZ_Elimination

Bioverfügbarkeit

t_max

Plasmaproteinbindung

β-Carotin ist das wichtigste Provitamin für Vitamin A.
Aus einem Molekül β-Carotin können theoretisch zwei Moleküle Vitamin A entstehen. Allerdings werden im Körper aus 6 mg β-Carotin nur etwa 1 mg Retinol gebildet.
Wird β-Carotin in Mengen aufgenommen, die den aktuellen Bedarf an Vitamin A übersteigen, erfolgt keine Spaltung, sondern es wird unverändert im Gewebe gespeichert, wobei dies dann gelb-orange gefärbt wird. Daher kann durch β-Carotin keine Vitamin-A-Hypervitaminose ausgelöst werden.
β-Carotin ist jedoch nicht nur ein Vitamin-A-Prodrug, sondern auch selbst als Radikalfänger. Dabei kommt es zur Bildung mesomeriestabilisierter Carotinoid-Radikale.
Daneben vermag β-Carotin angeregten Singulett-Sauerstoff zu quenchen, d.h. wieder in seinen Ausgangszustand zu überführen. β-Carotin nimmt dabei die Energie des Sauerstoffs auf und gibt sie als Wärme wieder ab, so dass es selbst dabei nicht verbraucht wird.
In Studien zeigte sich bei hochdosierter β-Carotin-Zufuhr ein erhöhtes Lungenkrebsrisiko für Raucher. (Wobei hier zu beachten ist, dass das Lungenkrebsrisiko durch Rauchen sowieso schon stark erhöht ist.)

C₄₀H₅₆

Schmelzpunkt

pK_S

Außer β-Carotin kommen in der Natur zahlreiche andere Carotine vor, von denen aber nur ein kleiner Teil in Vitamin A umgewandelt wird.
- Carotine sind in allen grünen und in den meisten gelben Pflanzenteilen enthalten. Besonders reichlich kommen sie in Grünkohl, im Spinat und in Karotten vor.
- In der Pflanze dient β-Carotin u.a. als Schutz gegen UV-Strahlung.