Emulsionen

Bemerkungen

  • disperse Systeme aus nicht mischbaren Flüssigkeiten
  • o/W z.B.: Milch
  • w/O z.B.: Butter
  • flüssige o/W-Emulsionen zur äußerlichen Anwendung nennt man Lotion

Physikalische Instabilitäten von Emulsionen

  • Koaleszenz
    • Zusammenfließen einzelner Tröpfchen zu größeren Tropfen
  • Flocculation
    • Zusammenballung einzelner Tröpfchen zu Konglomeraten ohne Vereinigung zu größeren Tropfen
  • Aufrahmung
  • Sedimentation

- Bücher zum Thema

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